August 14, 2015

"Из Атлашево". Продукция из Чувашии

Я очень люблю мясо, готов есть во всех его проявлениях – вареном, жареном, вяленом, копченом, сушеном, в виде котлет, тефтелей, люля, шашлыка, колбас и сосисок.

Сегодня побывал на одном производстве у нас в Республике, производящем полуфабрикаты из натуральных продуктов.

1. Как бы наивно это не звучало "Из Атлашево" – это единственный бренд Чувашии производящий полуфабрикаты из чистого мяса (группа Вконтакте).

2. Сегодня под этим брендом в Чувашии производится широкий ассортимент полуфабрикатов из натуральных продуктов – пельмени, манты, голубцы, люля, котлеты, бифштексы, мясо для запекания, вареники.

3. Все полуфабрикаты приготовлены по простым старинным рецептам из продуктов, произведенных в родной Республике.

4. На днях в Чебоксарах открылся фирменный магазин "Из Атлашево", находящийся по адресу ул. К.Маркса, 52 (чуть ниже Главпочтамта).

5. Пока магазин работает в тестовом режиме – наполняются прилавки, готовятся интересные акции.

6. Люди заходят, знакомятся с продукцией.

Официальное открытие магазина планируется 16 августа – в день рождения города Чебоксары. Это пока единственный фирменный магазин, расположенный в нашем городе. Но руководители проекта видят перед собой ясную цель – дать чебоксарцам самое свежее и высококачественное охлажденное мясо и мясные полуфабрикаты, деликатесы и предоставить европейский сервис.

7. Кроме фирменного магазина, в Чебоксарском районе можно найти такие вот небольшие фирменные магазинчики бренда "Из Атлашево".

А для продвинутых интернет-пользователей или очень занятых людей имеется специальный фирменный сайт на котором можно заказать продукцию "Из Атлашево" с бесплатной доставкой на дом.

8. В фирменные магазинчики на реализацию поступает только свежая мясная продукция и полуфабрикаты собственного производства. Доставка происходит ежедневно рано утром до открытия магазинчика.

Основа ассортимента бренда "Из Атлашево" – высокосортное мясо молодых племенных бычков, выращенных в СХК "Атлашевский".

9. Сельскохозяйственный кооператив "Атлашевский" сегодня входит в число 100 лучших сельскохозяйственных предприятий Чувашии.

10. В настоящее время предприятие имеет статус племенного завода и специализируется на разведении крупного рогатого скота черно-пестрой породы молочного направления.

Но всего лишь семь лет назад совхоз был на грани банкротства. За три дня до банкротства, когда все уже было решено и все знали кто, что получит, СПК "Атлашевский" возглавил директор компании "Cheb" (ЗАО "Чебокомплект") Сергей Анучин.

11. С этого момента и по сей день на предприятии ведутся восстановительные работы.

12. Практически вся прибыль идет на развитие производства.

13. Отремонтированы родильное отделение и корпуса для привязного содержания КРС.

14. С мая 2012 года впервые в республику были завезены племенные представители герефордской породы с мраморным мясом. Порода герефорд – вынослива и неприхотлива, её представители могут набирать до 1,5 кг живого веса в сутки.

15. На сегодняшний день общее количество КРС в совхозе составляет 2126 голов, из них: 633 бычка на откорме, из которых 193 герефордской породы; 743 молодые нетели; 750 голов – дойное стадо. Кстати, дойное стадо дает 15 тонн молока ежедневно.

16. Комфортные условия содержания позволяют получать надои более 18 кг с одной коровы, жирность молока при этом составляет 4,1 %.

17. Кормят коров только качественными кормами.

18. Заготовка осуществляется на своих собственных полях. Т.к. экономическая эффективность повышения продуктивности животных на прямую зависит от увеличения энергетической ценности кормов при оптимизации содержания клетчатки в нем, в совхозе перешли на заготовку сенажа.

19. Не секрет, что чистое животное меньше испытывает стресс, реже болеет, получает больше удовольствия от жизни, что в итоге сказывается не только на уровне надоев, но и на качестве молока.

20. Молоко здесь на самом деле очень вкусное и недорогое.

21. У местных коров даже есть щетки, для того, чтобы они сами могли устраивать себе сеанс гигиены.

22. Инженеры компании "Chebo" изобрели щетку, которая освобождает кожу от насекомых, массирует мышцы, улучшает подкожное кровообращение, стимулирует обмен веществ. Говорят, что коровы довольны))

23. Но инновации на этом не заканчиваются. Сказывается инженерное прошлое Сергея Анчурина (до 2000 года работал зам. директора Чебоксарского тракторного завода). В СХК "Атлашевский" в сотрудничестве с компанией "Chebo" внедрили вентиляционные турбины с нулевым потреблением электрической энергии (в коровниках).

Турбины используют естественные источники энергии – ветер и разницу температур снаружи и внутри помещения, что позволяет значительно улучшить микроклимат и санитарное состояние в помещениях для содержания крупного рогатого скота: обеспечивается приток свежего воздуха, уровень неприятных запахов снизился, летом животные надежно защищены от перегрева даже при слабом ветре.

24. Для нагрева воды на хозяйственно-бытовые нужды в административно-бытовом корпусе используются солнечные коллекторы.

25. Солнечные батареи и светодиодные светильники также используются для наружного освещения территорий.

26.

27. Кроме этого, для отопления административного здания используется печь, работающая на "отработанном масле". Но и это еще не все. Для нагрева воды в служебных помещениях используется рекуперация. Система рекуперации тепла нагревает воду за счёт процесса охлаждения молока.

28. На каждый литр охлаждённого молока можно получить 0,7 литра тёплой воды. Разработанная местными инженерами система рекуперации тепла нагревает воду до 51°C и позволяет осуществлять промывку доильного оборудования после каждой дойки.

29.

30. Заготовка говядины проводится в специально оборудованном убойном цехе.

31. В нем имеются все необходимые устройства, которые помогут сделать процесс убоя и обработки наиболее быстрыми и продуктивными, оптимизировав каждый этап заготовки.

32. Полуфабрикаты проходят строгий контроль безопасности сырья в специальной лаборатории. Вход туда без спецодежды строго настрого запрещен.

При производстве полуфабрикатов используется быстрая, "шоковая" заморозка, что позволяет сохранить все вкусовые и полезные качества. И что самое важное – при производстве полуфабрикатов не используются различные усилители вкусов и консерванты.

33. Специально для переработки мяса был построен цех.

34. Цех в состоянии производить до 3 тонн полуфабрикатов в день. На сегодняшний день производится около 300 килограмм.

35. Упаковка продукции осуществляется в ручную.

36. В качестве упаковочного материала используется бумажный пакет – это удобный формат экологически безопасной упаковки. Замороженные продукты в нем отлично сохраняются как на прилавках магазинов, так и дома у покупателя.

Мясо, которое используется для производства полуфабрикатов, проходит не только многоступенчатую проверку, но и неоднократную обработку. Поэтому полуфабрикаты помимо того, что вкусные и полезные, являются еще и безопасными продуктами питания.

37. Современное оборудование позволяет готовить очень вкусные пельмени.

38. Которые мы с огромным удовольствием попробовали дома. Нам всем они очень понравились.

В планах развития – расширение поголовья скота, совместное c компанией Danon строительство животноводческого комплекса на 1200 голов, развитие бренда "Из Атлашево".

Уверен, что с такими сельскохозяйственными предприятиями, как СПК "Атлашевское" никакие продовольственные санкции нам не страшны. Мы сможем прокормить себя и поделиться с другими. А бренд "Из Атлашево" – яркий пример того, как надо делать вкусную и полезную продукцию.